上海第三方食堂承包介绍

五常法的要义是：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

常组织是：判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到比较低程度，并把它放在有一个方便的地方。

常整顿是：研究如何提高工作效率，采取合适的贮存方法和容器，决定物品的“名”和“家”，皆在用**短的时间可以取得物品并放好。

常清洁是：以视觉、安全管理和标准化为重点，维持透明度和视觉管理，包括利用创意，从而获得坚持规范化的条件，提高办事效率。

常自律是：创造一个具有良好气氛的工作场所，维持地、自觉地执行上述“四常”要求，养成遵守规章制度的习惯。

上海食堂承包的场地。上海第三方食堂承包介绍

副食配送一、所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明。二、根据厂家要求的质量配送，不合格产品无条件退回并及时更换。三、配送的数量以厂家订货和过磅为准。四、按厂家要求的送货时间准时配送到指定地点。五、可预送至厂家认可，再签定配送合同；合作期间若有不满意的地方，随时终止合同。六、产品定价为每周或半个月一次，根据蔬菜的市场行情报价，半个月或一个月结算。七、定时**服务：每位客户有专人负责，有回访，有反馈，认真处理客户的每一条意见和建议。蔬菜农产品配送这项服务主要是为了满足已拥有厨师，却为蔬菜采购高成本天天伤脑筋的机构团体等单位服务。由我们专业完善的的浙江酒店食堂承包收费选择食堂承包公司应该注意什么？上海韵玮告诉您。

食品卫生管理：

① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美**。

③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。

要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的**员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（**员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。6．要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。上海食堂承包方案设计方法。

食品卫生管理：

① 采购原料食品，要保证新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料；各种食品、调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品、原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分开，以确保食品味美**。

③ 操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。

④ 处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以保证食用安全，以防止中毒。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。· 上海韵玮告诉您食堂承包场地的选择。苏州企业食堂承包收费

食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理。上海第三方食堂承包介绍

员工绩效管理制定科学的考评标准和体系，执行合理的考评程序，考评工作既能真实反映员工的工作成绩，又能促进员工工作积极性的发挥。↑1-51“傻瓜式”绩效考评模式，简单易懂，便于执行;1-52让全员明确团队的目标，创建高绩效的团队文化;1-53与执行人、责任人一道共同拟定绩效目标;1-54创建绩效管理档案;1-55辅导员工提高执行目标的能力;1-56公平、公正、公开上评下、下评上、同级评。员工情况管理组织员工心态、满意度调查，谣言、怠工的预防、检测及处理，解决员工关心的问题。↑1-61实施无计名投票了解员工工作心态;1-62实施无计名投票了解员工对工作、学习、生活的满意度;1-63准时或提前解决员工关心**关心的实际问题;1-64杜绝在顾客面前批评员工;1-65每个月向员工家人汇报一次员工工作情况。上海第三方食堂承包介绍

上海韵玮餐饮管理有限公司在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在上海市等地区的商务服务中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力， 上海韵玮餐饮管理供应携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！